最近很热门的瘦身饮食法，就是 生酮饮食（Ketogenic Diet）。很多人都听说生酮饮食法是最适合减肥的饮食法，无需饿肚子、无需担心高脂肪和蛋白质；挺吸引人的。身边些朋友也对这个饮食法跃跃欲试。不但如此，一系列有关生酮饮食的书籍和文章也随着出版刊登，话题不断燃烧。到底什么是生酮饮食？它的好处和陷阱在哪里？
正常生理情况下，人类对食物3大营养素的分配，是以碳水化合物为主要能量来源，透过摄取的糖类经消化过后会变成葡萄糖，让身体当作能量来运用，其需要量约为50～ 60％，而脂肪为20～30％，蛋白质则为15～20％。
但若要达到利用高脂肪产生酮体的方式作为能量，就必须将饮食内容的碳水化合物降到非常低，并将脂肪比例提高至少80％，这时候是适时补充蛋白质是必要的； 饮食中的蛋白质需维持为百分之二。如此一来，当肝脏将储存的肝糖逐步分解成葡萄糖，直到不够满足身体需求的时候，就会动用到储存的脂肪，并将其转换成脂肪酸与酮体，取代原本应该由葡萄糖提供的能量来源，这就是生酮饮食的基本原理。
好处：
1. 在减脂的过程中，不会减到肌肉。
2. 在增肌的过程中，不会有额外的脂肪堆积，让你保持一整年的好身材。
3. 脂解作用（lipolysis）增加，而脂肪生成作用（lipogenesis）减少。这是因为在摄取低碳水饮食，身体会转变成分解脂肪为主的新陈代谢模式，这称之「代谢转换（metabolic switch）」。代谢的能量来源从碳水化合物转为脂肪，因此对减肥者有很好的帮助。
陷阱：
1. 影响人体内分泌。女性最常见的问题，就是经期絮乱或闭经（amenorrhea），这个相同问题，更常见于体重过轻、营养不良或压力过大的女性。根据研究，当身体采取生酮饮食，减少糖类摄取，会增加压力荷尔蒙 cortisol 的生成，进而影响 HPA（hypothalamic-pituitary-adrenalaxis）的正常功能，导致人体内分泌紊乱。
2. 对男生来说，则是睪固酮浓度降低问题。当睪固酮浓度降低，男生想要把肌肉练结实，降低体脂都会变成更困难。甚至开始流失肌肉、堆积脂肪、体力下降。
3. 缺乏膳食纤维，易有便秘。同时，如只摄取大量饱和脂肪，易引起心血管疾病风险。
其实减肥没有捷径，任何饮食法尤其利弊；欲有效达到减肥效果却不牺牲健康，最好先确定减肥目的，自身的健康状况，和生活方式。从中为自己找出一套适合自己的瘦身方法。如有需要，可咨询专业营养师或食疗师。
